Kāzu mielasta pirmais ēdiens norāda kāda būs visa maltīte, jo pirmo ēdienu kāzu viesi izbauda viss niansētāk, tādejādi šim ēdienam jābūt īpaši izcilam.
Omāru krēms ar griķu pankūkām.
20 personām

Krēmam: 20 ap 60-80 g smagu omāru, dilles, sāls, pipari, citrons, 6 plāksnītes želatīna, 114 l salda krējuma

Pankūkām: 150 g kviešu miltu, 150 g griķu miltu, 30 g rauga, 15 g cukura, 300 ml piena, 75 g sviesta, 6 olas

Garnēšanai: 500 g saldā krējuma, saiškītis diļļu, lašu kaviārs, 30 'vīnogu tomātiņi

Sālsūdenī vāra omārus ar dillēm. Tad strauji atdzesē aukstā ūdenī, noņem čaulas, izņem iekšas. Omāriem uzkaisa sāli, piparus, apslaka ar citrona sulu.
Noliek aukstumā. Pēc tam omāru galu mikserī sakul un izberž caur sietu.
Uzbriedinātu želatīnu, karsējot ūdens peldē, izšķīdina un iemaisa omāru biezeni. Omāru biezenī iecilā saputotu krējumu. Vēlreiz nogaršo, ja nepieciešams, pievieno garšvielas un novieto aukstumā.

No 50 g miltu, rauga, cukura un 1/81 silta piena iejauc ieraugu un atstāj uz 15 min uzrūgt. Tad pievieno atlikušo pienu, miltus, izkausētu sviestu, 6 olu dzeltenumus un griķu miltus. Mīklai Jauj rūgt 10 min. Saputo un mīklai pievieno olu baltumus. Pankūkas cep nelielā pannā un uzglabā siltumā.

Pirms pasniegšanas saldajam krējumam pievieno nedaudz citrona sulas un sāli pēc garšas. Uz iepriekš sasildītiem šķīvjiem liek pankūkas, tās pārlej ar krēmmērci. Visbeidzot ar karstā ūdenī samitrinātu karoti uz pankūkām liek omāru krēmu. Dekorē ar dillēm, lašu kaviāru un tomātu pusitēm.

Lai labi garšo!