Kādam garšo biskvītkūkas, kādam citam medus kūkas, bet kāds cits jau skatās smalkās konditorijas virzienā. Tāpēc pats galvenais, kas ir jāsaprot, kāda tipa kūkas jums garšo un pēc tam jāņem vērā pārējie kritēriji!
Ieteikums | 1
Izvēloties kāzu kūku, svarīgi ņem vērā svinību norises atrašanās vietu. Stabili pārvadājamas ir 1-2 stāvu kūkas, atsevišķos izņēmumos var vest arī trīsstāvīgas, bet nav vēlams. Četri un vairāk stāvi ir jāliek kopā pasākuma vietā. Tas noteikti stipri palielinās kāzu kūkas izmakas, jo konditoram jābrauc un jāstrādā uz vietas. Kāzu kūku vēlams pasūtīt tuvāk pasākuma vietai, jo vest četrdesmit un vairāk kilometrus ir ļoti stresains pasākums!
Kā greznu alternatīvu var izvēlēties kapkeiku un mini kūciņu etažierus, īpaši ieteicams, ja ir liels cilvēku skaits - 80 un vairāk. Mazās lietas ir salīdzinoši viegli pārvadāt, neskatoties uz lielo kopskaitu, turklāt izskatās grezni un iespaidīgi.
Ieteikums | 2
Svarīgs faktors, kas jāņem vērā - kūkas svars. Minimums – 130 g, maksimums – 180 g, zelta vidusceļš - 150 g uz personu. Šādu gabaliņu ir viegli sagriezt un servēt. Jāizvērtē ir arī plānotais ēdiena daudzums, kas plānots vakara gaitā apēst! Vai būs paredzēts saldumu galds un citi deserti?
Vai būs vēlēšanās kūkas gabaliņu pietaupīt nākamā rīta brokastīm, kad kūka tieks visvairāk izbaudīta?
Ieteikums | 3
Nebaidīties no interesantām garšām un tumšas krāsas kūkām. Garden Cakes visu laiku vispopulārākā kāzu kūka ir bijusi "Eksotika" – šokolādes, mango un marakujas garšu salikums. Neskatoties uz tumši brūno krāsu, šī kūka lieliski izskatās gan ar pasteļtoņiem, gan ar košām krāsām. Tradicionālās "ogas ar vaniļu" arī ir garšīgi, bet mango – marakuja noteikti paliks atmiņā uz ilgāku laiku.
Ieteikums | 4
Kūkas dizains ir ļoti svarīgs, ja ne pats svarīgākais. Apskatot perfektās bildes Pinterest ar augstajiem biskvītiem un ģeometriski gludām kūku malām, pinterest ne vienmēr būs labākais avots iedvesmai. Tur ir atspoguļotas "amerikāniskās" kūkas ar četriem bieziem biskvītiem vienā stāvā un proporcionāli nelielu sviesta krēma pildījumu. Šādas kūkas var dizainēt visneparastākajos veidos un krāsās, bet nesniegs gastronomisko baudījumu.
Vienmēr ir atrodams vidusceļš un tāpēc kūku dizains ir jāpieskaņo garšai un tekstūrai, nevis otrādāk.
Ieteikums | 5
Kāzu kūku pasūtījums ir jāveic laicīgi. Pirmais pasūtījumu vilnis sākās uzreiz pēc Ziemassvētkiem, otrais pēc Valentīndienas un tālāk jau prasmīgākajām kūku cepējām populārākie kāzu datumi var būt jau aizņemti.
Ieteikums | 6 – sezonalitāte
Mums ir četri brīnišķīgi gada laiki un to košums ir jāzimanto arī kūkas dizainā un garšā. Ziemai piestāv burkānkūka ar smiltsērkšķu pildījumu un kanēlī karamelizētiem pekanriekstiem, vasarai – ogas un ziedi. Ne vienmēr būs pieejamas kazenes, eikalipts vai citas klimatam specifiskas lietas. Kūku dizainam ir jāpieiet elastīgi, dodot iespēju māksliniekam – konditoram veidot savu vīziju, tad arī sanāks visskaistākās kāzu kūkas!
FOTO: no Garden Cakes arhīva
Liels paldies par atsaucību un ieteikumiem Vedejiem.lv saka konditorei Diānai Gobai no Garden Cakes. Garden Cakes piedāvā pasakainas un samtainas biskvītkūkas, gaisīgas un glancīgas musa kūkas, garšu eksplozijas kapkeikos un citus saldumus uz pasūtījuma.
GARDEN CAKES
